Beschrijving
De Sirop Thomsin 450 g is een ambachtelijke siroop van peren en appelen, gekookt in koperen ketels door de familiale siroopstokerij Thomsin, in het Land van Herve. De pot van 450 g is het veelzijdigste formaat: groot genoeg voor de boterhammen van het hele gezin, klein genoeg om op te maken terwijl hij nog lekker vers is.
Sirop Thomsin 450 g: een siroop gekookt in koper
Deze peren-appelsiroop wordt volledig ambachtelijk bereid. Tijdens het koken karamelliseert de suiker van het fruit, wat Sirop Thomsin een eigen aroma geeft dat licht kan variëren van kookbeurt tot kookbeurt.
Sirop Thomsin 450 g: formaat en verpakking
Verpakking: doorzichtige pot van 450 g, etiket “Sirop Poires et Pommes – Siroperie M. Thomsin” (peren-appelsiroop). Sirop Thomsin 450 g bewaart u gesloten op een droge, gematigde plaats; hij hoeft niet in de koelkast, waar hij steviger en minder smeerbaar zou worden.
De andere formaten
Om deze siroop te ontdekken, probeert u de glazen pot van 250 g; voor een groot gezin de pot van 900 g.
Siroperie Thomsin, familiale vakkennis sinds 1884
In het hart van het Land van Herve zet de ambachtelijke siroopstokerij Thomsin de vakkennis van de authentieke peren-appelsiroop voort, beter bekend als Sirop de Liège (Luikse siroop). Bij Thomsin zit de siroop al sinds 1884 in de familie: de methode wordt van vader op zoon doorgegeven en past zich aan de technische ontwikkelingen aan. Het is vandaag nog steeds een seizoensactiviteit, naast het beroep van schrijnwerker van de eigenaar.
In het atelier waar Sirop Thomsin 450 g ontstaat
Een hydraulische pers uit het begin van de 20e eeuw, met een druk van 400 kg/cm², perst zachtjes het sap uit de appelen en peren die de hele nacht gekookt hebben. Aan de zijkanten dragen twee haarden op hout en kolen de koperen ketels met hun overkookkap. Met katrollen wordt de siroop van het vuur gehaald, en met de “mahette”, een koperen spatel zoals men in het Waals zegt, wordt de consistentie beoordeeld. De grote koperen pollepel, de houten emmer en de koelbak worden al van oudsher gebruikt.
Een kookproces dat elke dag anders is
Het koken van de ene dag is niet dat van de volgende: de luchtdruk, de windrichting of de temperatuur beïnvloeden het resultaat van bijna 24 uur bereiding. De hoge kooktemperatuur, bijna 300°, karamelliseert de suiker van het fruit en geeft de siroop zijn unieke aroma.
Hoe gebruikt u Sirop Thomsin 450 g?
- Bij het ontbijt: op een boterham van bruin brood, een beschuit, een pannenkoek of een wafel.
- Bij kaas: peren-appelsiroop wordt traditioneel bij Herve-kaas gegeten, een typische combinatie uit het Land van Herve.
- In de keuken: hij geeft rondheid aan de saus van Luikse balletjes (boulets à la liégeoise) (in het Frans), aan stoverij, een marinade of een vinaigrette.
- In gebak: in een taart, ontbijtkoek of natuuryoghurt.
Sirop Thomsin 450 g: veelgestelde vragen
Waarom kan de smaak variëren?
Omdat de siroop ambachtelijk gekookt wordt: volgens de siroopstokerij beïnvloeden de luchtdruk, de wind of de temperatuur het resultaat van elke kookbeurt.
Hoe bewaart u hem?
Sluit de pot na gebruik goed af, bewaar hem beschermd tegen warmte en bedien u met schoon bestek.
Vergelijk met de andere siropen uit de afdeling
Bij Chez Popol heeft elke siroopstokerij haar eigen karakter. De ambachtelijke siroop van Nyssen in Aubel wordt op hoog vuur ingekookt op basis van gekookte peren en appelen, zonder toegevoegde suiker. De ambachtelijke siroop van Charlier wordt op houtvuur gekookt, zonder toegevoegde suiker, gelatine of pectine. Vrai Sirop de Liège van Meurens combineert dan weer peren, appelen en dadels met toegevoegde suiker.
Sirop de Liège, sirop d’Aubel of perensiroop?
Deze namen verwijzen naar dezelfde productfamilie: een dikke, bijna zwarte siroop, verkregen door fruit te koken, te persen en het sap daarna lang in te koken. Men spreekt van Sirop de Liège naar de streek, van sirop d’Aubel of siroop uit het Land van Herve om de lokale siroopstokerijen aan te duiden. Elke producent houdt vast aan zijn eigen recept, zijn fruitkeuze en zijn kookmethode, wat de verschillen in smaak, kleur en textuur van siroop tot siroop verklaart.
Bestel uw Sirop Thomsin 450 g bij Chez Popol
Gratis levering vanaf 80 € incl. btw in België, Frankrijk, Duitsland, Luxemburg en Nederland. U kunt uw bestelling ook afhalen in onze winkel in Petit-Rechain, rue de Battice 53.
