Description
Le sirop Thomsin 900 g est un sirop artisanal de poires et de pommes, cuit dans des cuves en cuivre par la siroperie familiale Thomsin, au pays de Herve. Le pot de 900 g est le format familial : il convient aux maisons où le sirop est sur la table chaque matin et sert régulièrement en cuisine.
Sirop Thomsin 900 g : un sirop cuit au cuivre
Ce sirop de poires et pommes est préparé de façon entièrement artisanale. Pendant la cuisson, le sucre des fruits caramélise, ce qui donne au sirop Thomsin un arôme qui lui est propre et peut légèrement varier d’une cuisson à l’autre.
Sirop Thomsin 900 g : format et conditionnement
Conditionnement : pot transparent de 900 g, étiquette « Sirop Poires et Pommes – Siroperie M. Thomsin ». Le sirop Thomsin 900 g se garde fermé, dans un endroit sec et tempéré ; il n’a pas besoin d’aller au réfrigérateur, où il deviendrait plus ferme et moins facile à tartiner.
Les autres formats
Le sirop Thomsin existe aussi en pot de 450 g et en bocal de 250 g.
La siroperie Thomsin, un savoir-faire familial depuis 1884
Au cœur du pays de Herve, la siroperie artisanale Thomsin perpétue le savoir-faire de l’authentique sirop de poires et de pommes, plus connu sous le nom de sirop de Liège. Chez Thomsin, le sirop est dans la famille depuis 1884 : la méthode se transmet de père en fils et s’adapte au fil des évolutions techniques. C’est encore aujourd’hui une activité saisonnière, complémentaire au métier de menuisier du propriétaire.
Dans l’atelier où naît le sirop Thomsin 900 g
Une presse hydraulique du début du 20e siècle, d’une pression de 400 kg/cm², extrait doucement le jus des pommes et des poires qui ont cuit toute la nuit. Sur les côtés, deux foyers au bois et au charbon reçoivent les cuves en cuivre et leur chapeau anti-débordement. Des poulies servent à retirer le sirop du feu, et la « mahette », une spatule en cuivre comme on dit en wallon, permet de juger la consistance. La grande louche de cuivre, le seau de bois et le bac de refroidissement sont utilisés depuis toujours.
Une cuisson qui change chaque jour
La cuisson d’un jour n’est pas celle du lendemain : la pression atmosphérique, la direction du vent ou la température influencent le résultat de près de 24 heures de préparation. La haute température de cuisson, près de 300°, caramélise le sucre des fruits et donne au sirop son arôme unique.
Comment utiliser le sirop Thomsin 900 g ?
- Au petit-déjeuner : sur une tartine de pain gris, une biscotte, une crêpe ou une gaufre.
- Avec le fromage : le sirop de poires et pommes accompagne traditionnellement le fromage de Herve, un mariage typique du pays de Herve.
- En cuisine : il donne sa rondeur à la sauce des boulets à la liégeoise, à une carbonnade, à une marinade ou à une vinaigrette.
- En pâtisserie : dans une tarte, un pain d’épices ou un yaourt nature.
Sirop Thomsin 900 g : questions fréquentes
Pourquoi le goût peut-il varier ?
Parce que la cuisson est artisanale : selon la siroperie, la pression atmosphérique, le vent ou la température influencent le résultat de chaque cuisson.
Comment le conserver ?
Refermez bien le pot après usage, rangez-le à l’abri de la chaleur et servez-vous avec un couvert propre.
Comparer avec les autres sirops du rayon
Chez Popol, chaque siroperie a son caractère. Le sirop artisanal Nyssen, à Aubel, est réduit à feu vif à partir de poires et de pommes cuites, sans sucre ajouté. Le sirop artisanal Charlier est cuit au feu de bois, sans sucre ajouté ni gélatine ni pectine. Le Vrai Sirop de Liège Meurens, lui, associe poires, pommes et dattes avec du sucre ajouté.
Sirop de Liège, sirop d’Aubel ou sirop de poires ?
Ces noms désignent la même famille de produits : un sirop épais, presque noir, obtenu en cuisant des fruits, en les pressant puis en réduisant longuement leur jus. On parle de sirop de Liège par référence à la région, de sirop d’Aubel ou de sirop du pays de Herve pour désigner les siroperies locales. Chaque producteur garde sa propre recette, son choix de fruits et sa méthode de cuisson, ce qui explique les différences de goût, de couleur et de texture d’un sirop à l’autre.
Commander votre sirop Thomsin 900 g chez Chez Popol
La livraison est gratuite à partir de 80 € TTC en Belgique, en France, en Allemagne et au Luxembourg. Vous pouvez aussi passer prendre votre commande dans notre magasin de Petit-Rechain, rue de Battice 53.
